什么是真菌毒素呢？真菌毒素是真菌在食品或飼料里生長所產生的代謝產物，對人類和動物都有害。主要的真菌毒素包括：黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、伏馬菌素、展青霉素等，它們對于食品都有一定的影響，所以檢測食品中的真菌毒素含量是我們要做的事情。
食品中常見的真菌毒素對食品有什么影響呢？首先來看一下黃曲霉毒素，黃曲霉毒素主要是由黃曲霉和寄生曲霉產生的次生代謝產物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高，花生和玉米是最容易被黃曲霉污染的糧食。而玉米赤霉烯酮主要污染玉米、小麥、大米、大麥、小米和燕麥等谷物，能造成動物慢性中毒。
食品中的伏馬菌素主要污染玉米及玉米制品，伏馬菌素主要損害肝腎功能，能引起馬腦白質軟化癥和豬肺水腫等，而展青霉素主要污染水果、漿果、蔬菜、面包和肉類制品，對人的危害很大。這些就是我們在食品中常見的真菌毒素，它們對我們的身體健康產生著不利的影響，所以要預防真菌毒素的產生。
霍爾德科技研發生產的真菌毒素快速檢測儀，集膠體金快速，酶聯免疫定量、色譜準確檢測的特點于一身，實現快速準確定量檢測；儀器內置標準曲線，無需使用標準品，檢測時無需做標準曲線，既節省了成本，也避免了操作人員與真菌毒素的接觸，保護操作人員的安全，也保障了食品的健康。
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