蜂蜜作為一種天然食品，因其營養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特風(fēng)味備受青睞。然而，隨著市場需求的增長，摻假蜂蜜問題日益嚴(yán)重，因此，研究蜂蜜真?zhèn)舞b別技術(shù)長期深受關(guān)注。GB14963所設(shè)定的內(nèi)容就是蜂蜜作為食品的安全標(biāo)準(zhǔn)。也就是說，市面上銷售的蜂蜜，不管線上還是線下，執(zhí)行的最低標(biāo)準(zhǔn)就是GB14963。
在GB14963發(fā)布之前，蜂蜜執(zhí)行的是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 18796。在2011年4月20日《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蜂蜜》修訂版（GB14963-2011）發(fā)布后，GB14963既是國家標(biāo)準(zhǔn)，也是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。由中國衛(wèi)生部制定，適用于所有的蜂蜜，但不適用于蜂蜜制品。
首先關(guān)于成分，蜂蜜的主要成分為葡萄糖和果糖，要求果糖和葡萄糖含量≥60%，一般蜂蜜蔗糖含量≤5%，鋅的含量≤25㎎/㎏。同時(shí)還有波美度，也就是水分含量，按照國家最新標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)蜂蜜理化品質(zhì)的不同，分為一級品和二級品兩個(gè)等級，一級品蜂蜜的含水量≤20%，二級品的蜂蜜含水量則要求≤24%。
此外，蜂蜜中的污染物、獸藥殘留、農(nóng)藥殘留以及微生物也有一定限量。微生物包括菌落總數(shù)、大腸菌落、霉菌計(jì)數(shù)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。其中沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌均限量0.25克，菌落總數(shù)≤1000，霉菌計(jì)數(shù)≤200，嗜滲酵母計(jì)數(shù)≤200，大腸菌群則≤0.3。
蜂蜜檢測儀是專門用于評估蜂蜜品質(zhì)和純度的高科技設(shè)備，霍爾德電子蜂蜜檢測儀可以定性、定量檢測多個(gè)蜂蜜指標(biāo)，功能全面，應(yīng)用場景廣泛，性價(jià)比高。
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